羊蝎子和什么菜搭配一起好

时间：2023-11-09 来源：网友分享

羊蝎子作为秋冬季的时令菜品，因其具有温补御寒、补钙健体、滋补脾胃等功效而广受欢迎。羊蝎子最有名的吃法就是羊蝎子火锅，这道菜已经有三百多年的历史了，在北方地区广为流传。羊蝎子和白萝卜、韭菜花、豆腐、海带等菜品搭配在一起时，味道会更为鲜美。

1、白萝卜：白萝卜和羊蝎子都是温补食材，搭配在一起可以使温补效果更好，而且白萝卜可以盖住一部分羊蝎子的膻味，使菜品口感更好。

2、韭菜花：韭菜花的口感和羊蝎子非常相配。韭菜花辛辣刺激，羊蝎子清淡鲜美，韭菜花的香辣味不仅能提升羊蝎子的口感。同时，韭菜花还能为羊蝎子增添香气，让整道菜更加美味。

3、豆腐：豆腐滑嫩而且结构中有很多气孔，可以很好地吸收羊蝎子的汁水。

4、海带：羊蝎子与海带搭配食用，不仅能增加口感，还能够丰富羊蝎子的养生功效。海带和羊蝎子都富含褐藻酸，两者一起食用能够互相补充营养，增强免疫力，延缓衰老。

羊蝎子炖豆腐做法

所需食材：羊蝎子2斤、老豆腐1块、卤料包1包、生抽3勺、盐3克、老抽2勺、糖5克、花椒2克、料酒4勺、芹菜1根、蒜2瓣、干辣椒6个

做法步骤：

1、羊蝎子自然解冻，放入水中泡一会儿，中间换2-3次水，尽量泡到没有血色。

2、羊蝎子焯水，凉水下锅，放2勺料酒，煮开滚1分钟关火，凉水冲干净浮沫。

3、将所有配料入锅，卤料包，蒜2-3瓣，姜一小块切片，干辣椒，花椒，再放2勺老抽，3勺酱油，3克盐，5克糖，2勺料酒，加入没过羊蝎子的水

4、高压锅压30分钟，普通锅煮一个半小时。

5、加入切好的老豆腐，尽量让豆腐都泡到汤里面，转中火炖煮15-20分钟，撒上香菜或芹菜

酱香羊蝎子做法

所需食材：羊蝎子2斤、姜片几片、香菜/芹菜1-2根、大葱段几段、黄豆酱1汤勺、啤酒1听、八角1个香叶3-4片、干辣椒若干、桂皮指甲盖大小、花椒粒冰糖2粒

做法步骤：

1、羊蝎子洗净、焯水

2、起锅烧油，下葱段、姜片、2粒冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮，一起炒香，接着放一勺黄豆酱稍微炒一下，放入羊蝎子，加料酒、酱油炒匀，然后倒一听啤酒，烧开几分钟以后，连汤带肉一股脑倒入高压锅，上气后压20分钟。

3、放气开盖，继续大火收汁，放香菜芹菜

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