怎样自己做好吃的肉松

时间：2023-05-18 来源：网友分享

　　肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。肉松按形状分为绒状肉松和粉状肉松，猪肉松是大众最喜爱的一类产品。下面就为大家介绍肉松的几种做法。

　　做法一

　　1、新鲜的猪瘦肉，切块；

　　2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；

　　3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；

　　4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；

　　5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；

　　6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；

　　7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

　　做法二

　　1、先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅瘦肉投肉量为1500克左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上；

　　2、肉煮好揭开锅盖，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部揭开，把大部分油撇去后，将酱油、酒、盐放入，继续撇油，在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦；

　　3、当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。

　　4、烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松），根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别的擦三遍为止。

　　做法三

　　1、猪里脊切小块；

　　2、用花椒煮水焯水捞出沥干；

　　3、加入葱姜煮到一捏就碎；

　　4、捞出来控水晾凉；

　　5、用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态；

　　6、加入糖、橄榄油、酱油，拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。

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