白酒执行标准有哪几种

时间：2023-05-18 来源：网友分享

　　白酒的执行标准有：固态法白酒、酒精勾兑酒、液态法白酒、米香型白酒、浓香型白酒等。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。它是具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

　　1、固态法白酒：执行标准号是GB/T10781。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成，香甜可口。

　　2、酒精勾兑酒：国家执行标准号为GB/T20822，主要是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

　　3、液态法白酒：国家执行标准为GB/T20821，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

　　4、米香型白酒：国家执行标准号为GB/T10781.3。属小曲香型酒，以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

　　5、浓香型白酒：国家执行标准号为GB/T10781.1，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯。

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