砂锅煲汤和铁锅煲汤有什么区别砂锅煲汤有什么好处

时间：2023-05-05 来源：网友分享

喜欢喝汤的家里肯定是少不了砂锅的，都说煲汤用砂锅的话味道会更上一层次，这个砂锅和铁锅煲汤究竟有什么样的区别？砂锅煲汤有什么样的好处？

1、食物口味不同

砂锅是由结合陶土和砂高温烧制而成，它的密闭性要比铁锅更好一些，因此容易入味以及内循环比较好，做出来的食物汤品的口味更加鲜美，最后呈现浓郁鲜美的汤品，保持了原汁原味。而铁锅的内循环就没这么好，最后食物的口味也不及砂锅炖汤。

2、营养价值不同

砂锅煲汤的营养价值是非常高的，它的保温性以及强大的内循环，可以让肉类容易烂一点，同时将肉质的汤里有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，转化成蛋白质、氨基酸、脂肪酸，促进人体吸收营养。而用铁锅煲汤，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。

3、使用寿命不同

由于砂锅是陶瓷制品，如果买到了劣质的产品，煲汤几次它的表面就出现了龟裂的现象。而铁锅是金属炊具，它的使用寿命很长，即使掉在地上也不容易破裂。

天然紫砂中含有人体所需的微量元素和矿物质，紫砂具有微透气结构，通天然地气，保温性能好，升温均匀，不破坏营养，可以保持食物原汁原味。所以建议用紫砂锅来煲汤。

炖汤一般用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，中间加入所需食材，中火保持沸腾3～4小时即可。

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

砂锅汤

原料：蕃茄、平菇、虾丸、燕饺、榨菜丝、生抽、胡椒粉、葱花。

做法步骤：

第1步、蕃茄切块平菇撕条。

第2步、锅里热油爆香生姜倒入蕃茄块煸炒。

第3步、蕃茄煸炒出汁后倒入平菇煸炒一下。

第4步、一次性加入水煮开。

第5步、砂锅里放入虾丸燕饺。

第6步、砂锅里倒入煮开的汤。

第7步、转小火焖煮。

第8步、煮至丸子浮起放数根榨菜丝，滴几滴生抽给点胡椒粉调味。

第9步、尝尝咸淡，撒点葱花即可。

第10步、砂锅煮汤保温又美味。

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