白醋是什么

时间：2023-05-17 来源：网友分享

1、白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。2、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

3、以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

4、以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

5、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

白醋可以去除甲醛吗

白醋不可以去甲醛。1.液态的白醋对于游离在空气中的甲醛是没有作用的。2.醋刚开始只能暂时用一股浓浓的醋味去掩盖屋里甲醛的味道，醋中的醋酸很少，而且醋酸在空气中很容易挥发，并不会与甲醛发生反应，是起不到去除甲醛的作用的。

白醋是勾兑的还是酿造的

一般的白醋主要所用材料是用大米、盐、水、食用酒精等制作而成的。而通常我们所说的酿造白醋主要是以优质的大米酿制的，然后经过酒精发酵等一系列的过程，才形成了色香味俱全的白醋。而勾兑白醋主要是在醋精的作用下，加上其他的添加剂及加水勾兑而成的白醋。

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