健康饮食 “321蔬菜模式”吃吃就能降血糖

糖尿病是每个糖尿病患者心中最沉痛的伤了。得了糖尿病几乎就与美食绝缘了。大家一定都很想知道吃什么降血糖吧！下面小编给大家介绍一种新的饮食降糖法-321蔬菜模式。

　　“321蔬菜模式”有助降糖

宣传教育、饮食治疗、运动疗法、药物治疗和自我监测，被称为糖尿病管理的“丘驾马车”。由此日可见，包括饮食仵内的健康生活方式，对“糖友”们而言至关重要。

那么，糖尿病患者到底应该吃些什么？吃多少好呢？为了便于糖尿病忠者快速掌握饮食控制的方法和技巧，特别是蔬菜的选择和搭配技巧，上海交通人学附属第六人民医院的科研小组以20年的临床营养工作经验为基础，经过大量的数据计箅比较和分析，提出了适合糖尿病　患者选择食物的简单易行的“321蔬菜模式”。

“321蔬菜模式”是指中餐或晚餐时应选择3种不同疏菜、每餐蔬菜摄入量应达300克，全灭应摄入6种不同蔬菜，毛重达600克左右。

“321蔬菜模式”中的“3”指的是3两（150克）叶菜类，上要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、笕荣、蓬蒿莱等；“2”则指的是2两（100克）其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、地瓜、藕、芋艿等；“l”则指的是l两（50克）菌藻类食物，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。

如果每大两顿采用“321蔬菜模式”，仅含130千卡热量，30克碳水化合物，但能提供I2.5克膳食纤维，因此，“321蔬菜模式”具有低热量低碳水化合物高膳食纤维的特点，符合糖尿病营养治疗原则。

“321蔬菜模式”推荐每天应摄入6种不同的蔬菜，总量应达500~600克。符合中国营养学会对蔬菜摄人总量的推荐。疏菜足我们日常生活中维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，其水分含量多、能量少，特别适宜需控制能量摄人。必要补充微量营养素的糖尿病患者食用：蔬菜对于降低餐后血糖，增加饱腹感，调整肠道菌群，促进益生菌生长、保持人便通畅等方而都有很好的帮助，长期坚持蔬菜的合理摄入还可控体重、降血脂、抗氧化、预防心脑血管疾病等，为了验证“321蔬菜模式”的科学件和合理性，上海六院临床营养科的研究小组将“321蔬菜模式”结合中国营养学会推荐的中国居民膳食宝塔，进行了营养计算分析，按照半衡膳食宗塔的最低建议，即每天的饮食只要包括半斤卞食（谷类食物250克）、1只鸡蛋（50克）、1牛奶或豆浆（300毫升）、（50克）瘦肉、业制品（30克）、两调羹烹调油（25克）、食盐5克，同时中餐、晚餐两次“321蔬菜模式”选择的蔬菜，则按照中国营养学会推荐成年人的每曰膳食营养素的推荐摄入量（RNI）进行比较，无论男女，在这样的饮食模式卜，除能量之外，其所提供的维生素、无机盐、微最元素、膳食纤维等全部都能达到或越过RNI的推荐标准：其中仅有硫胺素（维生素B）的含景略为偏低一点，但是也达到了RNI推荐标准的85%（女性）和95%（男性），只要适当增加粗杂粮的摄入即可满足维生素B的摄入要求。

　　喜！百年老茶助你降血糖

近年来，喝茶辅助降血糖在许多糖尿病患者朋友中已成为一种时尚。时常看到一些患者朋友互相传抄喝茶降糖的验方，共同交流喝茶的经验。茶叶能降血糖，已被国内外大量研究所证实，但是到底茶叶的什么成分能降血糖呢？它又是如何发挥作用的呢？相信这是许多患者内心的疑惑。

多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中，是构成生命的四大基本物质之一。多糖因其具有多种生物活性而越来越受到人们的关注。目前已经或正在开发的植物多糖有人参多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、黄芪多糖、天冬多糖、茶叶多糖、紫菜多糖等十余种。

茶叶多糖（茶多糖）通常是茶叶中多种低聚糖组成的一类复合物，约占茶叶干物质的10%左右。它的组成和含量会随着茶叶所产地域的不同和气候的改变而不同。茶叶的老嫩程度对茶多糖含量有直接的影响，茶叶越老，其茶多糖含量越高。其中以百年老茶树的含量为最。

茶多糖分离提取后所做的药理实验证明，茶多糖具有明显的降血糖、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗血栓、抗凝血、增强机体免疫功能及抗辐射等诸多作用。由此可知，民间选用百年老茶治糖尿病与其中含较多的茶多糖有密切的关系。有研究人员用超滤法制备出茶多糖供糖尿病患者饮用，4周后所有的患者已好转，这也证实多糖是治疗糖尿病的有效成分。

经药理实验证明，茶多糖进入人体后，对糖代谢的影响与胰岛素类似，能促进糖的合成代谢来降低血糖。然后，它通过提高机体抗氧化功能，清除体内自由基，减弱自由基对胰岛β细胞的损伤并改善受损伤的胰岛β细胞功能，使胰岛素分泌增加，诱导葡萄糖激酶的生成，促进糖分解，使血糖下降。

同时，茶多糖能消除脂代谢紊乱，降低总胆固醇及血清中低密度脂蛋白，并可与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶进入血管，起到抗动脉硬化的作用;还能消除血管壁油脂，降低甘油三酯，恢复血管壁弹性，使血管大动脉通畅，血压、血脂下降。预防糖尿病患者并发高血压、高血脂，远离并发症带来的危险。通过消除脂代谢紊乱对糖代谢的影响，也促使糖代谢逐渐恢复正常。

茶多糖有如此优异的药理性能，决定了它在医药、保健食品和食品功能添加剂等领域具有广阔的开发应用前景。

糖尿病是每个糖尿病患者心中最沉痛的伤了。得了糖尿病几乎就与美食绝缘了。大家一定都很想知道吃什么降血糖吧！下面小编给大家介绍一种新的饮食降糖法-321蔬菜模式。

　　“321蔬菜模式”有助降糖

宣传教育、饮食治疗、运动疗法、药物治疗和自我监测，被称为糖尿病管理的“丘驾马车”。由此日可见，包括饮食仵内的健康生活方式，对“糖友”们而言至关重要。

那么，糖尿病患者到底应该吃些什么？吃多少好呢？为了便于糖尿病忠者快速掌握饮食控制的方法和技巧，特别是蔬菜的选择和搭配技巧，上海交通人学附属第六人民医院的科研小组以20年的临床营养工作经验为基础，经过大量的数据计箅比较和分析，提出了适合糖尿病　患者选择食物的简单易行的“321蔬菜模式”。

“321蔬菜模式”是指中餐或晚餐时应选择3种不同疏菜、每餐蔬菜摄入量应达300克，全灭应摄入6种不同蔬菜，毛重达600克左右。

“321蔬菜模式”中的“3”指的是3两（150克）叶菜类，上要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、笕荣、蓬蒿莱等；“2”则指的是2两（100克）其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、地瓜、藕、芋艿等；“l”则指的是l两（50克）菌藻类食物，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。

如果每大两顿采用“321蔬菜模式”，仅含130千卡热量，30克碳水化合物，但能提供I2.5克膳食纤维，因此，“321蔬菜模式”具有低热量低碳水化合物高膳食纤维的特点，符合糖尿病营养治疗原则。

“321蔬菜模式”推荐每天应摄入6种不同的蔬菜，总量应达500~600克。符合中国营养学会对蔬菜摄人总量的推荐。疏菜足我们日常生活中维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，其水分含量多、能量少，特别适宜需控制能量摄人。必要补充微量营养素的糖尿病患者食用：蔬菜对于降低餐后血糖，增加饱腹感，调整肠道菌群，促进益生菌生长、保持人便通畅等方而都有很好的帮助，长期坚持蔬菜的合理摄入还可控体重、降血脂、抗氧化、预防心脑血管疾病等，为了验证“321蔬菜模式”的科学件和合理性，上海六院临床营养科的研究小组将“321蔬菜模式”结合中国营养学会推荐的中国居民膳食宝塔，进行了营养计算分析，按照半衡膳食宗塔的最低建议，即每天的饮食只要包括半斤卞食（谷类食物250克）、1只鸡蛋（50克）、1牛奶或豆浆（300毫升）、（50克）瘦肉、业制品（30克）、两调羹烹调油（25克）、食盐5克，同时中餐、晚餐两次“321蔬菜模式”选择的蔬菜，则按照中国营养学会推荐成年人的每曰膳食营养素的推荐摄入量（RNI）进行比较，无论男女，在这样的饮食模式卜，除能量之外，其所提供的维生素、无机盐、微最元素、膳食纤维等全部都能达到或越过RNI的推荐标准：其中仅有硫胺素（维生素B）的含景略为偏低一点，但是也达到了RNI推荐标准的85%（女性）和95%（男性），只要适当增加粗杂粮的摄入即可满足维生素B的摄入要求。

　　16种果蔬 吃吃就降血糖

血液中葡萄糖的浓度常常被人们简称“血糖”，这些葡萄糖是由我们在食用谷类、砂糖、水果、薯类等食品时摄入的糖分转化而成的，它是肌肉运动的能量来源。但是，如果摄入过多的糖分，血液中持续高血糖就会发展为糖尿病，还会引起糖尿病的并发症并波及全身。

如果已出现高血糖，即使没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。

　　下面，我们向您介绍16种能够降低高血糖的食物

　　1、洋葱

性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

　　2、南瓜

甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

　　3、黄瓜

性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅***，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

　　4、苦瓜

性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到***。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

　　5、菠菜

性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

　　6、小扁豆

含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

　　7、黄膳

性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。

　　8、薏苡仁

性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

　　9、芹菜

甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

　　10、藕

味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

　　11、莱菔

（萝卜）：味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

　　12、韭菜

味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

　　13、山药

能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

　　14、芋头

最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

　　15、肉桂

性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入1～3克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

　　16、银耳

性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。

温馨提示：得了糖尿病的患者您也不要太难过，其实降血糖的食物还是很多的，只要你合理的饮食加上运动一定可以让您找回健康的。