鲍鱼干的作用和功效 鲍鱼干的功效与作用及营养

本文内容大纲：

• 1、干鲍鱼的营养有那些？
• 2、常吃鲍鱼干有哪些好处？
• 3、干鲍鱼如何泡发？怎样吃有营养？
• 4、干鲍鱼有什么营养价值

干鲍鱼的营养有那些？

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

3、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

扩展资料：

挑选技巧

1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。

2、购买鲍鱼时，应先看是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

3、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元／只。

4、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。

参考资料来源：人民网——鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃

参考资料来源：百度百科——干鲍鱼

常吃鲍鱼干有哪些好处？

鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。 鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。 闽正鲍鱼干储存技巧

买回来也是比较推荐放入冰箱冷冻保存的，但是需要保证其不受潮才可以存放时间较长，所以冰箱里面需要一定的恒湿，其次，可以利用保鲜袋、保鲜膜、铝箔纸等多层包住鲍鱼干，然后再装入纸箱中，防止其受潮变质。

干鲍鱼如何泡发？怎样吃有营养？

鲍鱼干中蛋白质的含量极高，高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 鲍鱼干富含丰富的球蛋白，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。 鲍鱼干性平，味甘、咸，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

1、鲍鱼干能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

2、鲍鱼干有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

3、鲍鱼干具有滋阴补养功效。

干鲍鱼泡发方法： 煮发技巧可以归纳成三句话：泡透再煮，事半功倍;配料齐全，入味鲜美;文火慢炖，口感软嫩。

1、将干鲍鱼用清水冲洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鲜层泡发48小时，期间换水1次。

2、用软毛牙刷或毛刷将其洗刷干净，特别是裙的两侧黑膜和黑灰要适当用力刷洗干净。

3、去掉鲍嘴，并用刀尖在鲍嘴下方划一小口子，取出食胃管等物。

4、逐个去掉鲍嘴和食胃管。

5、逐个将其冲洗干净。

6、坐炖锅注宽水，将洗净后鲍鱼放入，大火烧开，小火再烧20分钟关火焖12小时。

7、取出焖过的鲍鱼，再用清水清洗，之后用同前之法炖煮，再焖炖12小时。这种煮制不仅是为鲍鱼软嫩，而且是为去掉腌制中的硝酸盐(凡腌制品都有个硝酸盐的问题，硝酸盐对 健康 不利)。

8、取出清洗后鲍鱼控干水分备用。

9、把泡发好的，鲍鱼干，鸡肉，瑶柱，红枣，枸杞，姜片，大火煮开后，（煤气）小火慢炖一小时（电炖锅2一3小时）。

11、放入料酒起锅。

鲍鱼煮发注意事项：

1、忌糖者可不加糖。

2、因金干鲍鱼和瑶柱比较咸，可不加盐了。

3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳。

4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。

这样炖起来营养非常好，希望对你有帮助。

鲍鱼是一种富含胶原蛋白的海产品，从超市买来的鲍鱼干该如何泡发才能既留住营养又留住卖相，我来教你。

方法/步骤

1.将鲍鱼干放入冷水浸泡24小时，用刷子刷干净。

2.放入开水锅内小火煨1-2小时。

3.关火盖上盖子焖5-6小时。

4.泡发彻底后即可做菜煲汤。

干鲍鱼 处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍

干鲍鱼泡发过程：

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。

期间勤换水，浸泡48小时。

2、干鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净。

鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉即可。

3、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

关火后盖上锅盖，并闷6-8小时左右，天热的时候可以适当缩短时间避免鲍鱼变质。

4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的有盖容器内，加入适当纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发，同时可以将一些冰块加入容器内，泡发效果会变得更好，期间要经常换水，浸泡48小时左右。

5、干鲍鱼这时应该已经泡发好了，看一下对比，建议尽快食用，避免变质。

扩展资料

“干鲍鱼”分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

因为鲍鱼原本属于海产品， 本身是带有腥味的，如果是干的或者罐头的，应该不容易变质。

干鲍鱼有什么营养价值

鲍鱼干的营养价值

鲍鱼干中蛋白质的含量极高，高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

鲍鱼干富含丰富的球蛋白，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼干的功效与作用

鲍鱼干性平，味甘、咸，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

1、鲍鱼干能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

2、鲍鱼干有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

3、鲍鱼干具有滋阴补养功效。

鲍鱼粥

材料：

鲍鱼干1/2个，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，葱2支，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法：

(1)将鲍鱼干浸泡后洗净，加入姜片、大葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用;

(2)鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;

(3)将米洗净加入适量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;

(4)此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。