豆腐菜的作用和功效 豆腐菜的作用与功效

本文内容大纲：

• 1、生活小常识：豆腐菜的营养价值 豆腐菜的食用功效
• 2、豆腐菜的功效与作用
• 3、豆腐菜的作用与功效

生活小常识：豆腐菜的营养价值 豆腐菜的食用功效

豆腐菜中文学名落葵，别称做蔠葵、蘩露、藤菜、木耳菜、胭脂菜、蓠芭菜等，为落葵科落葵属一年生缠绕草本植物，叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏，果汁可作无害的食品着色剂，下面我们就一起来看一看豆腐菜的营养价值吧!

豆腐菜的营养价值

豆腐菜的营养价值很高，据测定每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克(在绿叶菜中居榜首)，经常食用有有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，还能降压、益肝、清热凉血、防止便秘等。

豆腐菜的食用功效

1、清热解毒：豆腐菜有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2、降血压：豆腐菜经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

豆腐菜的搭配宜忌

1、宜：豆腐菜+银耳，二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。

2、忌：豆腐菜+酱油，炒豆腐菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。

豆腐菜的食用方法

1、豆腐菜煮汤：豆腐菜可煮汤，豆腐菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。

2、炒食豆腐菜：豆腐菜可炒食，用蒜爆炒味香 *** 食欲。

3、水煮豆腐菜：豆腐菜可水煮，豆腐菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。

豆腐菜的功效与作用

核心功效

清热解毒、补钙壮骨

　 　豆腐菜简介

豆腐菜别称蓠芭菜、胭脂菜、紫葵、潺菜、木耳菜、臙脂豆、藤菜、蘩露、蔠葵等。叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

功效作用

清热解毒：豆腐菜是寒性食物，味甘、酸，合理食用寒凉的食物对体内产生的热火有一定的平衡缓解效果，同时食用豆腐菜还能帮助清理身体肠道中多余的毒素，对肠道有一定的保护，如果有口干上火、咽喉肿痛等内热表现的话，食用些豆腐菜对身体是有不错的改善的。

补钙壮骨：豆腐菜成分中的矿物质含量是十分高的，尤其是钙元素，其含量可达菠菜的2-3倍，是一种良好的补钙蔬菜，此外，豆腐菜的草酸成分不多，对钙元素吸收影响较小，日常生活中食用些藤菜对处于生长发育期的人来说是有一定的帮助的，中老年人食用也有预防骨质疏松的效果。

适宜人群

上火人群、缺钙人群、便秘人群

禁忌人群

过敏人群、脾胃虚寒人群

不宜同食

寒凉生冷食物：因为豆腐菜是寒性食物，与寒凉生冷食物一起吃，容易引起拉肚子。

食用方法

蒜蓉豆腐菜：豆腐菜取叶子部分，洗净沥干，热油锅，下蒜蓉炒香，倒入豆腐菜一起炒匀，当木耳菜软身时加盐调味即可。

豆腐菜的作用与功效

豆腐菜营养是特别丰富的，比如胡萝卜素，维生素C，蛋白质都是特别高的，而且有着降低胆固醇、利便、清热、解毒的效果。豆腐菜的饮食禁忌也有很多，豆腐菜+酱油会影响口感，是不建议这样吃的，可以煮汤、水煮，或者是烧菜吃，都是很不错的吃法。

豆腐菜属于落葵科，是我们南方人对木耳菜的一种叫法，还有别个地方的人叫滑果菜，藤七菜。其实藤七是另一种野生植物，和豆腐菜很相似，但植物的名称各个地方的叫法不同，豆腐菜其实营养是非常多的。那么，豆腐菜有什么功效？

豆腐菜属于季节性蔬菜

农村里种植时起初是撒籽，长到一定的时期掐嫩尖食用或售卖，到后期留种的插杆让其藤蔓攀援繁殖。豆腐菜作为一种蔬菜，是一种营养丰富，富含胡萝卜素，维生素C，蛋白质及多种氨基酸的好食材。

豆腐菜的营养价值很高

据测定每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克（在绿叶菜中居榜首），经常食用有有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，还能降压、益肝、清热凉血、防止便秘等。

豆腐菜已结果不合适食用

只有少部分种植晚的人家还可以掐食。豆腐菜吃起来鲜嫩脆滑，断口有粘液。常用干豆思烧食。还有一个就是和新鲜豆腐炒，配上大蒜和干红椒，一绿一白一红，非常下饭好吃。如果是体寒，肠胃不好，容易便溏者，少吃。

豆腐菜的搭配宜忌

宜：豆腐菜+银耳，二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。

忌：豆腐菜+酱油，炒豆腐菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。

豆腐菜的食用方法

豆腐菜煮汤：豆腐菜可煮汤，豆腐菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。

炒食豆腐菜：豆腐菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。

水煮豆腐菜：豆腐菜可水煮，豆腐菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。