水豆腐蒸鸡蛋有啥功效 鸡蛋蒸豆腐营养价值

本文内容大纲：

• 1、豆腐蒸鸡蛋的做法大全 豆腐的营养价值
• 2、鸡蛋豆腐的营养价值及功效
• 3、鸡蛋蒸豆腐的好处
• 4、大豆腐蒸蛋的做法

豆腐蒸鸡蛋的做法大全 豆腐的营养价值

1、做法一：鸡蛋3个（大约170克）、温水260-280克（鸡蛋的1.5倍）、蒸鱼豉油1勺、盐5克、嫩豆腐1块、香油2勺。鸡蛋3个打散，加一勺盐??，加入260克的40度左右的温水，过两遍筛子，过滤掉泡沫及块状，深盘中放入切丁的豆腐，再把鸡蛋淋上去，包上保鲜膜，静止10分钟，水开上锅，大火蒸10分钟，揭开保鲜膜，拿小刀刮几下，淋上一点香油和蒸鱼豉油，撒上葱花，再热点花生油淋上去！

2、做法二：猪肉 500克

嫩豆腐250克、鸡蛋3个、葱1根、蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、花生油适量。碗中打入3个鸡蛋，放入盐调味，打成蛋液后加1.5倍的清水搅拌均匀，用滤网过滤后把表面的气泡捞出。过滤后的蛋液，倒在装有豆腐的盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放到蒸锅中蒸10分钟。另起锅烧油，把蒜末爆香，下入肉末，肉末炒至发白，下2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许鸡粉，1勺白糖，1勺盐，翻炒均匀，加入适量清水煮至沸腾，再倒入半碗水淀粉大火收汁。蒸蛋撕开保鲜膜，把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上面，撒上葱花，就可以开吃啦！

3、做法三：豆腐 1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙。豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中。虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。

4、豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏季节吃，因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物滋补，豆腐就是不错的选择它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

鸡蛋豆腐的营养价值及功效

第一，有利于提高豆腐的营养效价。

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。

豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。

第二，有利于平衡胆固醇摄入量。

鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。

鸡蛋蒸豆腐的好处

鸡蛋蒸豆腐的好处：豆腐的营养极高，含有多种微量元素，同时还含有维生素，蛋黄素等，而且豆腐消化吸收率比较高，两小块即可满足一个人一天钙的需要量。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用等。

【主要食材】：豆腐，鸡蛋，洋葱，青辣椒，红辣椒，肉

【调料】：盐，老抽，鸡精，蚝油

【具体制作步骤】：

1、首先将豆腐切成片，再切成小丁，将切好的豆腐丁放入碗中，加入开水烫一下

2、碗中打入三个笨鸡蛋，鸡蛋中放入盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入1.5倍的清水，搅拌均匀

3、将鸡蛋液倒入豆腐里面，盖上保鲜膜，上面再扎几个孔

4、锅中烧水，水开后将豆腐放入蒸锅，大火蒸二十分钟

5、蒸豆腐时，准备一下配料，准备一个洋葱，将洋葱切成小丁；再切两个青红辣椒，葱切葱花，姜切末，盛入盘中；将猪肉切成片，然后剁成肉馅，盛入碗中备用

6、锅中倒油，油热放入肉末，炒至发白放入葱姜，来点老抽上色，再放入洋葱和青红辣椒，来点盐，鸡精，蚝油，白糖提鲜，翻炒均匀，加入清水，煮一分钟后，加入水淀粉，汤汁浓稠关火

7、豆腐蒸好之后取出来，揭开保鲜膜，然后放入炒好的肉末。

【豆腐蒸鸡蛋之烹饪小贴士】：

1）切好的豆腐丁加入热水烫一下，这样可以有效去除豆腥味，吃起来口感更好

2）鸡蛋倒入豆腐中用保鲜膜盖住，这样可以防止水蒸气滴入豆腐中，

3）加入水淀粉，勾芡一下，这样汤汁会更加的浓稠

4）蒸出来鸡蛋豆腐软糯，非常的好吃，特别适合家里的老人和小孩。

大豆腐蒸蛋的做法

步骤如下：

1、鸡蛋磕到碗里，加入盐搅打均匀备用。豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。

2、豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。

3、再次放入微波炉用中火蒸1分30秒即可。倒入调味酱油、香油。