带皮蔬果适合孩子食用吗？

时间：2024-01-24 来源：网友分享

在烹饪菜肴的过程中，许多妈妈们认为蔬菜和水果的皮含有丰富的营养成分，因此他们选择不削皮。但实际上，并非所有蔬菜和水果的皮都富含营养。有些蔬菜和水果的皮确实含有丰富的营养成分，但另一些则含有对身体有害的物质。

土豆，也被称为马铃薯，其皮中含有“配糖生物碱”。当这种物质在体内积累到一定数量后，会引起中毒。这种中毒属于慢性中毒，症状并不明显，因此很容易被忽视。

在烹饪土豆和牛肉的时候，由于土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，它们在胃中的消化时间会延长，这也会导致胃肠道的蠕动不协调，引起不适。

柿子在未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后，鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后，在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质发生化学反应，生成沉淀物——柿石，这可能会引起多种疾病。

红薯，又称红苕，其皮含有较多的碱性物质。如果食用过多，可能会引起胃肠不适。此外，如果红薯表面出现褐色或黑褐色的斑点，那么这很可能是受到了“黑斑病菌”的感染。这种病菌会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，如果进入人体，可能会损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，而中毒严重者，可能会导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

荸荠，又称水栗，常常生长在水中。荸荠的皮可以聚集有害的有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠的皮中还含有寄生虫。如果食用未洗净的荸荠皮，可能会导致疾病。

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