豆浆饮用小贴士：煮熟再喝，确保美味与健康同行。

时间：2023-12-19 来源：网友分享

生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物，以及豆腥味等。皂甙对消化道黏膜具有强烈的刺激性，可能导致充血、肿胀和出血性炎症，引发恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，同时还能抑制蛋白酶，导致甲状腺肿等毒副作用。胰蛋白酶抑制物是身体本身的一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，阻碍蛋白质水解为氨基酸的过程，影响蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值。

另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。因此，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸5分钟左右，使有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。

自己怎么煮豆浆：

要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

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