米酵菌酸中毒的潜伏期有多长？是否有特效药物？

时间：2023-12-03 来源：网友分享

近日，黑龙江某家庭9人聚餐导致食物中毒，多人死亡的消息令人心痛。据最新消息，是米酵菌酸引起的食物中毒。那么，米酵菌酸中毒的潜伏期是多长，有没有特效药物呢？下面八宝网小编就来说说。

什么是米酵菌酸中毒？

几天前，黑龙江鸡西市某小区家庭9人聚餐，结果食物中毒。当时在其食用的酸汤子中检出超标黄曲霉素，疑似中毒原因。但据黑龙江省卫生健康委员会最新消息，经疾控中心检测发现，玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时患者胃液中也检出，由此定性为椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起食物中毒事件，否定了此前黄曲霉素的推断。

什么是米酵菌酸？

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属米面产生的一种毒素，其毒性惊人，一旦中毒，死亡率甚至可以达到40%到100%。而米酵菌酸耐热性极强，即便用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。米酵菌酸对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能造成严重损害。

米酵菌酸中毒事件相对较少，但后果严重，造成的后果往往非死即伤。导致中毒的食品主要包括三种类别，即谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等），变质银耳及薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等），变质黑木耳等。

米酵菌酸中毒的潜伏期是多长，有没有特效药物呢？

米酵菌酸中毒的潜伏期一般为30分钟—12小时，少数长达数天。米酵菌酸作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器，会出现各种肝脑肾损伤的症状。米酵菌酸无特效解毒药物，病情及愈后情况与摄入的毒素量有关，只能对症治疗。

如何预防米酵菌酸中毒？

在制作发酵食物时，要注意保管好食材，勤换水、注意卫生。如发现在制作过程中或者制作完成后食物发出特殊异味的最好不要再吃这类食物。当然最好的办法就是不要制作这些食物吃了。更不要为了节省而使用已经变质发霉的原料制作这些食物。发霉变质的木耳或银耳不要吃，如在泡制银耳过程中出现银耳不成形、发黏、有异味的情况下也不要吃。

酵菌酸中毒往往发生在潮湿阴雨的春夏季节，储存不当就会引起细菌大量繁殖，所以贮藏环境应选择通风、干燥的地点，存储器皿不要直接放在地面，应放置在至少离地10厘米高的潮湿垫上，防止潮湿和污染。如发现中毒症状或高度怀疑自己中毒要立即进行催吐，并且及时就医。

生产企业、食堂等单位，应做好消毒清洁等工作，并依自身需求委托第三方检测机构定期检测，确认食材和卫生环境的安全。

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