清莲花豆腐－孕期食谱

时间：2024-01-31 来源：网友分享

清莲花豆腐－孕期食谱

导读：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。清莲花豆腐是孕期的一款好食谱。

主料：豆腐 750克鸡蛋清 200克

辅料：火腿 20克猪肉（瘦） 100克猪肉（肥） 50克干贝 50克虾仁 100克

调料：盐 10克味精 10克猪油（炼制） 8克

制作工艺

1、用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀;

2、将干贝浸洗干净用刀剁成末;

3、火腿切丁备用;

4、肥猪肉切碎丁，精肉剁烂;

5、虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅;

6、用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出;

7、把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

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