中国饮食文化中的养生之道

1. 中国人的饮食养生之道是什么?2. 　　古人云，“民以食为天”。的确，在人类面临的一切问题中，没有比饮食更为重要、更令人关注的了。
3. 　　从本质上说，人类对饮食美的追求是一种价值追求。反过来说，对这种价值追求不同，也就导致不同饮食文化的出现。中国传统饮食养生，就是一种由于独特的价值追求而产生的饮食文化现象。
4. 　　中国传统饮食文化所追求的.并非只是口腹之乐，诸如对玉盘珍馐、色香味全的感官快碎，而是更注重其实实在在的养生健身和延年益寿价值。这种文化的内涵在于，通过饮食的调养来补益人体之精气神，调整人体内部的阴阳五行关系，使人体内部系统和器官功能协调平衡.从而达到健康长寿的目的。
5. 　　明代著名养生家高滚说过一段道尽饮食养生之旨的话:“饮食，活人之本也。是以一身之中，阴阳运用，五行相生，莫不由于饮食。故饮食进则谷气充，谷气充则血气盛，血气盛则筋力强。脾胃者，五脏之宗。四脏之气皆察于脾，四时以胃气为本。由饮食以资气，生气以益梢，生梢以养气。气足以生神，神足以全身，相需以为用者也，人于日用养生，务尚淡薄.勿令生我者害我，伸五味得为五内贼，是得养生之道矣。”((遵生八笺))
6. 　　从历史渊源来看，饮食养生堪称所有养生方法中最古老的一种。“神龙尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。”(《淮南子·修务训))这表明古代先民在饮食上通过主观能动性来注意避害就利，这种意识和行为显然已经超越了动物的择食本能，并包含了人类饮食养生文化的基本内涵。传说商代宰相伊尹曾著《汤液经》，以论饮食调配烹饪养生之道。两周之时，饮食养生已经上升为一种以五行学说为构架的理论认识。
7. 　　作为中国占代养生学和医学理论思想的莫墓者和集大成者的《黄帝内经》，更将饮食文化置于一个极为重要的地位，总结并提出饮食养生的基本原则是“谨和五味”与“食饮有节”。先秦时期所奠定的饮食养生文化，在汉唐时期得到进一步补充和完善。张仲景、孙思遴以及崔浩、刘休等人，愈发注意探究各种食物的养生遣疾价值，并特别讲究饮食卫生。
8. 　　宋元时期，陈直、邹铱、忽思慧等人，比较强调食养食补食调之道。元代宫廷饮膳太医忽思慧，撰写了中国第一部饮食养生学和营养学专著《饮膳正要》.选收历代朝野食养食疗之精粹，重视饮食避忌问题，实乃古代饮食养生文化史上里程碑式的著作。明清时期，饮食养生更发展到了十分成熟的阶段，饮食养生名家迭出，如明代李挺、龚廷贤和清代的曹庭栋、顾仲则等。
9. 　　总而言之，中国古代饮食养生文化源远流长，积累了极为丰富的内容和方法，堪称世界饮食文化中的珠宝奇葩。从价值取向来说，中国饮食养生文化惟养生利生为务的目标追求，是独特的。
10. 　　从饮食文化结构看，食养与食疗，药养与药疗是相互依赖、关系密切的两个层次，而食与药在很多情况下又密不可分。
11. 　　从中国饮食养生的主要原则来看，主要有两点:一是食饮有方，二是食饮有节。前者包括对饮食配伍、滋味、烹调等方面的方法要求和原则，是对食物要求而言;后者则是对进食方法和要求而言。
12. 　　食饮有方，包括合理配伍、五味调和、烹调得法、食宜清淡等原则。食饮有节，包括饮食有节制和节度，如因时以食、因时调节、饮食避忌、饮食所宜以及食后保养等。这些都是几千年来聪慧的中国人对生活经验的总结。
13. 养生之道与养生之术?
在生活中，不少人都将养生之道等同于养生之术，其实不然。中医将养生的理论称为“养生之道”，而将养生的方法称为“养生之术”。?

养生之道，基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化方面的养生理论。其内容不外以下四点：?

顺其自然：?

体现了“天人合一”的思想。强调在养生的过程中，既不可违背自然规律，同时也要重视人与社会的统一协调性。正如《内经》主张：“上知天文，下知地理，中知人事，可以长久”。?

形神兼养：?

在养生过程中既要注重形体养护，更要重视精神心理方面的调摄，正所谓“形神兼养”、“守神全形”和“保形全神”。?

动静结合：?

现代医学主张“生命在于运动”，中医也主张“动则生阳”，但也主张“动中取静”、“不妄作劳”。?

审因施养：?

养生不拘一法、一式，应形、神、动、静、食、药……多种途径、多种方式进行养生活动。此外，也要因人、因地、因时之不同用不同的养生方法，正所谓“审因施养”和“辨证施养”。?

而“养生之术”则是要求在养生之道的指导下，方能实施。其内容囊括了以下七方面：?

神养：?

包括精神心理调养、情趣爱好调养和道德品质调养等方面。多涉及了中医文化、宗教文化和民俗文化内容。?

行为养：?

包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行为调养。?

气养：?

主要为医用健身气功的“内养功”。多涉及了中医文化、宗教文化和武术文化内容。?

形养：?

主要包括形体锻炼及体育健身活动。多融合了医学文化和武术文化内容。?

食养：?

为中医养生之术的主要内容之一，其应用范围较广，适应人群也较多。主要内容为养生食品的选配调制与应用，以及饮食方法与节制等。内容包括了医、药、食、茶、酒以及民俗等文化。?

药养：?

主要内容为养生药剂的选配调制。其制剂多为纯天然食性植物药；其制法也多为粗加工调剂；其剂型也多与食品相融合。因此，中医常有“药膳”之说。?

术养：?

是以上养生之术以外的一种非食非药的养生方法，即利用按摩、推拿、针灸、沐浴、熨烫、磁吸、器物刺激等疗法进行养生。主要涉及医药文化。?

总之，养生的特点就是要强调在养生之道和养生之术基础上的“因人施养”，在群体中并不强求统一性。例如，甲需要重点形体养护；乙需要着重调理饮食；而丙则需要着重调摄精神等，如果我们对甲乙丙三人不分青红皂白，一律要求他们加强形体锻炼或一律改变某种饮食结构，或一律静坐练习气功就不一定符合每个人的养生需要了。