豆腐长毛了还能吃吗?豆腐长毛了怎么办

时间：2023-05-07 来源：网友分享

豆腐长毛了还能吃吗?豆腐长毛了怎么办

豆腐大家都吃过吧，如果经常吃豆腐的，肯定遇到过豆腐长毛的事件，那么问题来了豆腐长毛的话还可以吃吗？豆腐长毛了应该怎么办呢？下面我们来详细介绍下吧！

豆腐长毛了还能吃吗

豆腐长毛和发霉不一样，长毛是可以吃的

豆腐长毛后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。因此，发霉的豆腐是对人体无害的。说发霉的豆腐会致癌也是不对的，因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。

豆腐发霉不能吃

因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻，头晕、眼花等；重者危及生命。当然有些食物通过发霉味道更佳，营养更丰富如酸奶、豆腐乳等。

豆腐长毛才出卖

云南天气较热，不易保存新鲜的食物，许多云南人也都爱吃臭豆腐，干脆就将刚做出来的新鲜豆腐用稻草捂上几天，直到长毛变成臭豆腐，才拿到街上去卖。据说清朝时康熙皇帝品尝了云南臭豆腐后，龙颜大悦，赐名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地烧豆腐摊遍布城乡。臭豆腐还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南别具风味的地方佳肴。