水晶月饼用的什么粉？水晶月饼的做法及配方

时间：2023-05-07 来源：网友分享

水晶月饼用的什么粉？水晶月饼的做法及配方

如果说冰皮月饼和冰淇淋月饼是非常美腻的月饼的话，你一定会被水晶月饼给打败的，晶莹透亮，可以直接看到里面的馅料，简直美炸！那么水晶月饼用的什么粉？水晶月饼的做法及配方

水晶月饼用的什么粉

1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握
2、可以直接买水晶月饼粉
3、我是自己配的，做了几回感觉还不错，但是有现成的粉大超市有买的。
我是根据网上多种配方自己综合做的。
糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5
玉米淀粉（澄粉）3份
水适量
搅拌均匀，上锅蒸
也可以使用鲜奶
奶粉用之前要冲开，浓一些，以后好加水
4、皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克，所以最好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克。
综上，去超市买月饼粉就好了

水晶月饼的做法

1.准备月饼粉50克，麦芽糖浆150克

2.把月饼粉和50克水混合

3.把步骤2的月饼粉和水拌匀

4.把麦芽糖浆和50克水混合

5.把麦芽糖浆和50克水拌匀

6.将步骤5的高麦芽糖浆水煮沸

7.将煮沸的高麦芽糖浆水倒入月饼粉水，边倒入边搅拌

8.把步骤7的糖浆水和月饼粉水拌匀

9.蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液，大火蒸10分钟，直至凝固变透明

10.蒸好的水晶月饼皮呈透明状

11.等水晶月饼皮放凉后，就可以取出用来做月饼

12.在放凉水晶冰皮时，可以做水晶月饼馅料，取出白莲蓉和抹茶粉揉匀

13.加入适量的蔓越莓干混合在一起

14.把做好的馅料分成30克一份

15.取出一块水晶月饼皮，包入馅料

16.将包好的水晶月饼压入模具，造型

水晶月饼馅料的做法

1、先把南瓜紫薯洗干净，削完皮，上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟，蒸软糯就可以了

2、蒸好的紫薯和南瓜

3、紫薯和南瓜本身就含有糖份，也可以根据自已的口味加糖，加完糖后把紫薯和南瓜放到容器里搞烂

4、把南瓜、紫薯搅成泥

5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱里冰一下更容易成型

6、在搓制的过程中放点粉，面加白糖炒熟的粉用来做馅不沾手

7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球

8、先把紫薯放进模具里，再把南瓜球放进去，用勺子压平

9、出模了

点击展开内容

相关资讯

猜你喜欢