血橙为什么没有血丝？血橙为什么不红？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

血橙为什么没有血丝？血橙为什么不红？

血橙属于橙子的一个特殊的品种，最明显的区别就是血橙切开后果肉是红色的。但是有时候我们会发现自己买的学橙没有那种红色的血丝。那么，血橙为什么没有血丝？血橙为什么不红？

血橙为什么没有血丝

正宗的血橙早期切开，果肉没有出现血丝的，需要存放一段时间，血丝才会慢慢呈现出来，口感也更好。血橙一般上市成熟期在2月份到3月份左右。采摘下来的血橙，储存在适当地方和通风处，血橙果肉会渐渐出现血丝红，而且会越来越多，越浓。血橙一般年前11分采摘，经过储存到年后2月份的样子就基本成熟了，所以血橙上市一般在2月份。

血橙为什么是红色的

使柑橘呈现红色的色素有两种类型，一类是脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β-胡萝卜素等;一类是水溶性的花青素类。血橙是典型的因花青素类着色的品种。血橙果肉的红色是花青素与糖结合形成的甙[dài]类化合物所致，血橙是柑橘中唯一含花青素类的品种。其色素的形成取决于基因、生理因素及果实的成熟度、土壤和气候等条件，即到达一定的成熟度，在低温下才能形成。