甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的做法和配料

时间：2023-05-07 来源：网友分享

甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的做法和配料

粽子的味道有很多种，有咸味的和甜味的。其中南方人吃甜味粽子比较多，北方人吃咸味粽子多。那么，甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的配料有哪些？

甜粽子的做法

原料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

做法

1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。

2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。

3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。

4、压实后倒入绿豆、小米。

5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑。

6、放入少许红豆沙馅。

7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。

8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。

9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。

甜粽简介

甜粽，又称栀粿、栀子粿，是潮汕地区特色小吃。

端午节，潮汕有做栀粿、食“栀粿的习俗。“栀粿”，顾名思义，就是用“栀子”制成的粿品。

《本草纲目》曰：栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒的功效。

《潮汕百草良方》则说：“味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀”。

端午时节,潮汕地区湿热交加，古有“恶月”的说法。端午时节天气炎热、蚊蝇滋生，食物容易变质，而栀子可以清热泻火、解毒凉血，故“栀粿”有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把“食栀粿”又称为“食壮”，寓意吃了身体强壮。不过，由于做“栀粿”的工序较麻烦，城里也有类似的做法，只用食用碱（苏打粉）和糯米浆加工而成，但是要论天然绿色，还是非乡下的“栀粿”莫属。

甜粽子哪些人不能吃

老人和儿童

粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。

心血管病患者

随着生活水平的提高，现在很多粽子品种繁多，粽子中常常会放入肉、红枣甚至海鲜等，从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此类粽子，对病情有很大的恶劣影响。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

糖尿病患者

对于糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。

血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。大米饭的血糖指数是56，而糯米饭的血糖指数是87，远高于米饭，这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。

胃肠道病患者

这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的主料是糯米，不易消化，会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。

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