糍粑在常温能保存多长时间？炸糍粑之前糍粑要泡一下吗

时间：2023-05-07 来源：网友分享

在很多地方都有打糍粑吃的习俗，不仅是过节更是为了多样性的吃法。那么，糍粑在常温能保存多长时间？炸糍粑之前糍粑要泡一下吗？

零下时可以长期保存，温度不到零下时，可以放到水里。贮存时须注意：

①将糍粑摊开、凉干。

②将凉干的糍粑，完全浸泡在装有水的瓷缸坛内，若气温在10℃以上，应每隔一周左右，换水漂洗糍粑一次。

③要防止污染，从缸坛中取糍粑时，最好用干净的工具夹取，不直接用手去捞，以减少污染，置于阴凉通风处，并保持水温在10℃以下。

炸糍粑之前糍粑不需要泡一下的。

【材料】

干糍粑200克。

【步骤/方法】

1、干糍粑片六块。

2、改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)。

3、倒半锅油，大火烧热。

4、油温至六成热时，改小火，一块块的下入糍粑，炸至一面变色时翻一面再炸，然后再翻面，不停的翻面，让糍粑两面均匀受热，油温不能过高，这样糍粑表面才不会起泡。

5、炸至两面都呈金黄色时，捞起滤干油份，装入盘内，趁热撒上白糖，牙口不好的朋友，可以将锅中留少量底油，加入两大勺糖，加入小半碗水，将炸好的糍粑倒入，翻匀煮软，制成如绵泥般的糖浆糍粑。

酸味的发生是糍粑中的淀粉已经发生变质造成的，少量的到也好说，但是酸味很大的话还是建议不要食用。

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