五花肉能做锅包肉吗里脊肉最好

时间：2023-05-06 来源：网友分享

五花肉能做锅包肉吗里脊肉最好

锅包肉顾名思义就是包裹肉片的做法，这是源自于我国都很被的一道名菜，当地人十分喜欢吃。那么，五花肉能做锅包肉吗？

原料：猪肉（五花肉，就喜欢五花肉，讨厌里脊肉）。

配料：胡萝卜，葱姜蒜，香菜。

调料：醋，糖，生抽，食盐，鸡精。

做法：（个人做法）

1、肉肉切片，葱姜腌制一下

2、水淀粉面糊，挂肉，入锅炸。

3、坐油，大蒜爆香，入炸好的肉肉。

4、放调味料：糖，醋，食盐。喜欢甜就糖多，喜欢酸就醋多，嘿嘿。

5、放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝。

6、放入香菜段，切的长一些，加鸡精出锅。

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

锅包肉

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

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