阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好阿胶糕不拉丝什么原因

时间：2023-05-06 来源：网友分享

阿胶糕是用阿胶熬制出来的一种补品，对于女性来说有着很高的营养价值，但是市面上的阿胶糕有的拉丝有的不拉丝，那么，究竟哪一种更好呢？

拉丝的好。

阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的，其中含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝。一般上好的阿胶糕遇冷变硬，预热变软易拉丝，遇水即化，没有任何胶状物质。

如果阿胶糕没有拉丝的话，多考虑是有两个方面的原因：

1.因为阿胶质量有问题，用的劣质或假的阿胶;

2.因为阿胶糕熬制时间不够，没有挂旗导致。

材料：阿胶250克，冰糖200克，黑芝麻250克，枸杞50克，黄酒500毫升，核桃仁200克，红枣200克。

做法：

1、将阿胶敲碎，放入黄酒浸泡2天左右，使其溶化。

2、核桃仁炒熟、红枣去核，切碎;枸杞晒干;黑芝麻炒熟备用。

3、将阿胶倒入砂锅中，开大火煮开搅拌。

4、然后将冰糖倒入，转小火慢熬，直至冰糖溶化，阿胶成挂旗状。

5、将核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞放入其中搅拌均匀。

6、准备一个干净的容器，在上面刷上一层芝麻油。

7、将熬好的阿胶糕倒入，再铺上一层保鲜膜。

8、然后用擀面杖将阿胶糕压平、压紧。

9、待其冷却后将它放入冰箱冷藏一碗，直至完全凝固。

10、将阿胶糕倒出，切成大小、厚度合适的片状即可。

要看个人喜好，有的人喜欢这个口味，也有人不喜欢。

阿胶糕中的主要材料有阿胶、黄酒、黑芝麻、核桃仁、枸杞、红枣、桂圆肉、冰糖等，吃起来口感细腻、弹软，味道微甜，有的还会有一些酒味，嚼食后口腔内会充满核桃、黑芝麻的香味，有短暂的余香，大部分的人群都能接受这种口感;不过由于其中有较多的阿胶，会有一股独特的气味，可能有的人会不喜欢这个味道。

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