电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度做蛋糕蛋清打不发怎么办

时间：2023-05-06 来源：网友分享

在用电饭煲做蛋糕的时候，家里没有打蛋器的朋友可能会比较累，想要人工打发蛋清是没那么容易的，那么用电饭煲做蛋糕要把蛋清打到什么程度呢？

电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度

九分发。

制作电饭煲蛋糕的话，其蛋清必须要打到九分发，也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡，而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，九分发也是比较好判断。

电饭煲蛋糕蛋清打不发怎么办

1、装蛋清的盆需要完全擦干水分;

2、蛋清中加入白砂糖，帮助打发;

3、加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉，改变蛋清PH，也祛除蛋的腥味，并且帮助打发;

4、专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐，这样比较容易搅打。

电饭煲蛋糕材料比例

电饭煲蛋糕制作简单，口感香甜松软，十分受人喜欢，其中要用到的材料有鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、白砂糖等，要想做出美味的当，一般建议低筋面粉与玉米油的比例为5:2，与纯牛奶的比例为5:4，与白砂糖的比例为10:7。实在拿不准的，可以参考以下材料配比：鸡蛋4个，低筋面粉100克，玉米油40克，纯牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜欢吃甜的也可多加一点)。