电饭煲做腊肠饭的方法电饭煲做腊肠饭的技巧

时间：2023-05-06 来源：网友分享

喜欢吃腊肠的人一定会喜欢吃腊肠饭，腊肠饭真的又香又好吃，腊肠饭的制作方法也比较简单，只需要一个电饭煲就能做出美味的腊肠饭，下面一起来看看制作的步骤吧。

准备食材：大米180克、腊肉香肠1根、姜、油、盐、糖、耗油、蒸鱼豉油、生抽、白糖、高汤、西兰花适量。

1、处理食材

将生姜清洗干净后切成细丝，接着将西兰花掰成小朵用盐水浸泡一下清洗干净(淡盐水能够将西兰花里的小虫子逼走，起到杀菌灭菌的作用。)，最终将腊肉香肠斜刀切成小片。

2、淘洗大米

将大米放入盆中，倒入适量的水淘洗大米，在淘洗过程中要记得搓揉一下大米，这样可以让大米清洗的更干净。，接着根据水和大米1.5:1的比例将大米和水倒入砂锅中，浸泡半个小时(浸泡可以使大米开始吸收水分)。

3、入料收汁

将几滴植物油滴入浸泡大米的砂锅中，中小火烧开，接着倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油和高汤(如果没有高汤，能够用水和香油代替。)。开中火，让米汤适量收汁成蜂窝状。

4、配菜出锅

将切好的香肠铺在米饭上，沿着锅边在倒入一点植物油，撒上姜丝，感觉水份已蒸发，略有点香就能够关火，盖上砂锅盖，焖制20分钟左右即可，这是我们能够选择在肉码上一圈中间打一个鸡蛋，将焯过水的西兰花放在一侧装饰就能够出锅了。

1、淘洗大米时，必然要揉搓几次大米，这样做出来的米饭才会更香更松软。

2、在大米还未收汁的时候就要将调料汁倒入米中，这样出来的米饭才会鲜香四溢。

3、关火后，必然要焖制20分钟，这样米饭才可以彻底被蒸熟，香肠的味道才能和米饭充分混合。

腊肠饭是一道传统的地方名点，属于粤菜系。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，勺子触到的是一煲的精华--金黄色锅巴。

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

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