干贝吃起来酸酸的正常吗干贝吃起来怎么样

时间：2023-05-06 来源：网友分享

干贝吃起来酸酸的正常吗干贝吃起来怎么样

用了点干贝煲粥喝闻起来到是挺香的，但是这个干贝吃起来的口感怎么感觉是酸酸的，这是正常的吗？干贝吃起来的口感是什么样的？

瑶柱味道发酸，可能是瑶柱过期变质造成的。

我国传统医学认为瑶柱性味咸平，滋阴补肾、健脾调中。相比于新鲜的海鲜，瑶柱没有那么重的腥味，但是味道却更鲜美，无论是做主料还是配料都能增加菜肴的鲜味。

因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的，因此并不怕光。瑶柱最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。也可以放在密封的容器里。

干贝尝起来是鲜中带甜的。

这是因为其富含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，这些氨基酸的组成及含量在很大程度上决定着干贝的鲜美程度。

有研究发现，干贝中的支/芳值（支链氨基酸/芳香族氨基酸比值）与人体正常水平非常接近，该研究认为适量地食用干贝可以起到保肝护肝的作用。

另外，该研究还发现，干贝中的必需氨基酸总量高于FAO/WHO 标准，其中赖氨酸明显高于FAO/WHO 标准。国人传统膳食结构中常以谷物为主要蛋白质来源，而赖氨酸是谷物中的限制氨基酸，在这样的情况下，容易缺乏赖氨酸，适量食用干贝可以提高蛋白质的利用效率。

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

干贝有滋阴，养血，补肾，调中的功效，一般是不会上火的。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。有上火的就可以用一些降火的食物就行了，像青菜，苦瓜这些，就可以达到治疗的效果。

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