猪肚阴米粥

时间：2024-03-30 来源：网友分享

猪肚阴米粥

　　在家做猪肚阴米粥这道汤的第一步是要处理好猪肚，猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，用水冲洗干净;再用盐将猪肚的内外两侧，都反复用盐(或者食用碱)搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净;最后是放入锅中焯水，焯水时我们适量加入点姜片、花椒等帮助去腥，而焯过水猪肚取出后一定要将猪肚表面白色的硬膜都要剪去，这样才能保证猪肚无异味。切成小块后煮汤，下入阴米，煮至粥汤浓白，肚片爽脆。

　　提醒大家注意的是，烹饪它时一定要加入比平时量大点的胡椒，胡椒是温暖脾胃的良方，具有温中下气、和胃、止呕等功效，而且胡椒是烹制猪肚及阴米的绝配，香浓的胡椒味让人闻之食欲顿开。外面虽非常寒冷，多喝上几碗“阴米肚片粥”吧，让胃变得暖暖的，也让浑身都温暖起来。

　　猪肚阴米粥的做法图解：

　　1、将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚。

　　2、再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次。

　　3、将加入盐继续揉搓猪肚。

　　4、正反面多揉搓几下后再冲洗干净。

　　5、猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒。

　　6、大火煮开，转为小火煮上十五分钟。

　　7、煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂。

　　8、再用热水冲洗干净切成小块。

　　9、烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片。

　　10. 水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟。