古早味菜豆粥

时间：2024-03-25 来源：网友分享

古早味菜豆粥

古早味菜豆粥是一款很值得让人细细品味的粥品，现在市场上见的不多，但它是我咱们回儿时中的最经典的老味道。

古早味菜豆粥的做法：

1、将油葱头剥除外硬皮，切细丁末，取一炒锅加入少许油，爆香油葱，开始变金黄马上捞起油葱酥(油保留锅中)，先搁置一旁。

2、干香菇与干木耳泡发，切细丝，葱切小丁末，菜豆掰约4公分段，菜埔与虾米洗净沥干。

3、利用步骤1的残油爆香香菇~虾米~葱末~菜埔~木耳~油葱酥一半量，加入调味料略再翻炒一下，捞起先置一旁。

4、原锅倒入绞肉翻炒，再加入洗好白米。

5、加入约2公升的水量，大火滚搅动去泡渣，转小火炖煮15分钟。

6、加入步骤3的爆香料与菜豆，续滚至米粒看起来有小裂纹，就可熄火，倒入剩余一半的油葱酥与酌量的盐调味，滴几滴香油就完成。

成品图：

古早味菜豆粥制作技巧：

小时候奶奶煮这道粥品时，都会加入菜埔与酱油，原来有这样的作用，让粥品整体味道提升很多，也多了份咀嚼菜埔的香和浓浓酱香古早味。

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