江米酒和黄酒有哪些区别

时间：2024-03-15 来源：网友分享

江米酒和黄酒有哪些区别

酒是我们现在很多的场合都必不可少的，不管是餐桌上还是厨房做菜肴，都是少不了酒的，可见酒是我们生活必不可少的一种食品，但是我酒的种类也是非常的多的，不同目的使用的酒也是不一样的，下面我们就是来看看江米酒和和黄酒的区别吧。

黄酒

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是我们医药上很重要的药引子或者说是辅料，我么中药的处方经常是会用到黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药来调制药丸或者是各种药酒，据有关的统计，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒还有调料的功能，我们很多人都是在制作菜肴的时候尤其是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅时候是能够很好的去腥膻还能增加鲜美的风味。因为黄酒中酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质。

江米酒

糯江米酒，又称江江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯江米酒还常被作为重要的调味料。

药用糯江米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。糯江米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；江米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯江米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

黄酒和江米酒的区别和联系：

1、料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在一定程度上就叫黄酒，实际就是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成。

2、江米酒，又叫酒酿，甜酒。江米酒是用大米作为原料，多用糯米，使用甜酒发酵曲保温发酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。

3、加饭酒，是黄酒的一种专业叫法，就是酿造时需要增加糯米和麦麹的数量而成的一种黄酒，属半干型黄酒，与元红酒、善酿酒、香雪酒并称绍兴黄酒4大品种。

4、绍酒，即绍兴产黄酒，又叫绍兴老酒。

5、花雕，是黄酒的的一种俗称，其实就是经过长期贮藏的绍酒，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。

通过上面的介绍，我们也是对黄酒和米酒的区别和联系有了很好的了解和认识了，我们在生活中通常是会将两者混淆的，我们在看了上面后，以后在使用的时候也是可以很好的使用了，知道了什么时候应应该使用那种酒更加的合适了。

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