蜜汁猪肉脯（微辣）

时间：2024-03-09 来源：网友分享

蜜汁猪肉脯（微辣）

买猪肉的时候顺便打成肉馅儿，回来自己还需加工，使肉馅儿更细腻，手工剁的更香。（不要嫌麻烦，这一步尤为重要。）

剁成很细腻粘稠状态即可。

装入大碗中，加盐，鸡精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉顺时针搅匀。（我买的辣椒粉里自带了一点孜然粉，所以颜色没那么红，不喜欢吃辣的辣椒粉省略不加就行。）

加入料酒，生抽，老抽顺时针搅匀。

加入蚝油（鱼露），顺时针搅打上劲，直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可，放一边腌制半小时。（只能顺着同一方向搅，有鱼露最好加鱼露，我没有就用蚝油代替了）

剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点，用刷子刷上红油。（锡纸稍留边缘是因为后面猪肉脯烤的时候会出水，我做微辣口味的所以刷红油，如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可。）

挖适量肉馅儿到锡纸上，用筷子或勺子压一压拨开些，这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。

煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面，跟锡纸差不多大就行，用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。

蜂蜜兑水调成蜂蜜水，揭开保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜在表面上。（蜂蜜水中的水不用加太多，只要刷子好蘸不那么稠就行。）

撒上一些白芝麻。

把锡纸移到烤盘中，入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。

这是十分钟后的状态，猪肉中的水分烤出来了，猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。

取出后倒掉烤盘中的水，翻一面，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。

放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上，最后拿出来刷蜂蜜，烤一两分钟，然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。这一步是为了上色，是猪肉脯色泽更好看。）

烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。（刚出炉的时候还是会有点软，放置晾凉后就硬了。）

外面甜甜的蜜汁加上带点微辣，吃起来很香呢

喜欢吃辣的就多加辣椒，喜欢原汁原味的就蜜汁好了。

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