四喜丸子的家常做法

时间：2023-05-18 来源：网友分享

　　四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。下面就为大家介绍几种四喜丸子的做法。

　　四喜丸子的做法一：

　　1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。

　　2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

　　3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。

　　4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。

　　5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

　　6、至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡，即可出锅。

　　四喜丸子的做法二：

　　1、姜去皮切碎，荸荠去皮碾碎，大葱切碎，加入清水泡至5分钟。

　　2、馒头用水泡发。

　　3、将肉馅中加入适量姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀。

　　4、再加入酱油拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。