腐竹的做法大全

时间：2023-05-17 来源：网友分享

腐竹的做法大全有：腐竹红烧肉、腐竹炒肉、腐竹焖草鱼、腐竹焖牛腩、咸肉烧腐竹、粉丝腐竹焖节瓜等等。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。下面给大家介绍几种秋葵的详细做法！

一、腐竹红烧肉的做法

腐竹红烧肉是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。主材料为五花肉、腐竹。

腐竹红烧肉的做法步骤

1、准备食材：五花肉250克、腐竹100克、小葱1根、盐1勺、八角2个、茴香5克、桂皮1块、姜1块、冰糖15克、料酒1勺、老抽1勺、油适量。

2、姜切片。

3、葱切葱花。

4、腐竹切段。

5、五花肉冷水下锅，放入姜片焯水。

6、焯好水的肉用水清洗干净。

7、五花肉切成小块。

8、锅中放少许油，把肉放下去煎出一些油，盛出备用。

9、另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。

10、再下入五花肉裹上糖色，再倒入料酒、老抽翻炒上色。

11、然后加入适量清水，加入盐、八角、茴香、桂皮，盖盖炖1小时。

12、再加入腐竹，小火炖3分钟，大火收汁，撒上葱花即可。

二、腐竹炒肉的做法

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹炒肉的做法步骤

1、准备食材，腐竹200克、猪里脊200克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱3根、小米椒3个、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克。

2、猪里脊洗净切小片。

3、放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。

4、腐竹切段。

5、小米椒斜刀切段。

6、小葱切段。

7、姜、蒜切片。

8、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

9、锅中留底油，爆香姜蒜片。

10、放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀。

11、加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。

三、腐竹焖草鱼的做法

腐竹焖草鱼是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。草鱼，主产于中国东部、广西至黑龙江等平原地区，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

腐竹焖草鱼的做法步骤

1、食材：腐竹200克，草鱼600克，小葱1根，姜黄1块，大蒜4瓣、酱油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉适量，白糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

2、姜切片。

3、蒜切粒。

4、小葱切段。

5、鱼洗净，两面各划4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒，腌制10分钟。

6、锅中热油，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。

7、锅中锅留底油，放入姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量，煮2分钟。

8、放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。

9、加入葱段、鸡精调味，即可出锅。

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