奇异果的营养价值及营养成分

食材简介

猕猴桃，又叫猕猴桃（猕猴桃是一种人工培育的猕猴桃，因为其用途很广，所以被称为猕猴桃）。果实的形状通常是椭圆形，刚开始的时候是青棕色，到了后来就变成了红棕色，上面长满了厚厚的绒毛，可以吃，里面有鲜嫩的青色果肉，还有一排黑红相间的种子。因为猴子喜欢吃，所以叫做奇异果；也有人说它的果皮被毛覆盖，形似猕猴桃，是一种肉质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美的果实。

营养价值

奇异果中除了含有奇异果碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需的17种氨基酸之外，奇异果中还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

食用功效

1、减肥：奇异果的营养价值很高，但是卡路里含量很少，而且它所含的膳食纤维对人体的消化和吸收有很好的帮助作用，同时也会让人有一种饱腹的感觉。

2、增强免疫力：猕猴桃富含维他命C，具有增强免疫力的作用。

3、抗癌：猕猴桃中富含优质的膳食纤维及多种抗氧化剂，具有清热降火、润燥通便的功效。

4、增加蛋白质，缓解胃酸：猕猴桃富含营养素，所以能增加蛋白质的含量。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

猕猴桃性凉，不能吃太多，脾胃虚弱的人要小心吃，腹泻的人也不能吃，先兆流产，月经过多，小便频的人也不能吃。

选购技巧

1、看硬度：仔细地将水果的整个身体都抚摸一遍，挑选有硬度的水果。如果水果已经完全软化，或者部分出现软化斑点，那就不能吃了。若选择，则带回家后立即享用。

2、看外表：分辨是否使用了膨胀剂，膨胀剂的浓度越高，果实表面就会变得更厚，果实的顶端也会变得更大，呈圆柱形。其次就是看果皮有没有青色，色泽有没有不均匀，如果是青色，那就会有粗糙的表皮，而且孔洞也会越来越大，因此在选择水果的时候，并不是说水果的大小就一定是最好的。

3、看大小：并不是所有的水果都是大的，甜度高的水果，个头小的水果，味道和营养价值都不比大的水果差，所以，不需要太大的水果，也不需要太大的。

4、看颜色：在选择奇异果时，推荐选择果皮为黄棕色，有光泽，且皮毛不易脱落的为好，通常这样的水果都是又酸又甜的。浅色的果肉稍差。

5、看手感：通常在选择猕猴桃时，要看它的外表是否完好，有没有凹陷，有没有弹性，如果它的一部分或一整个都是软绵绵的，那么它就不会被选择，因为它的一部分是软绵绵的，这样就会变得脆弱，所以不会选择它。

6、看内在品质：经膨化处理后，果肉变得疏松，横断面呈浅白色，糖含量降低，味道变差，耐贮性差。除此之外，还可以通过果毛的粗硬程度，果实切开后有没有果心粗，果肉熟后发黄，味道变淡等方面来判断。

7、优质的猕猴桃：果实形状规整，个体大小在80-140 g之间，果实多为卵形，表皮平滑，不起皱纹，脐部较小，略带凹陷，果皮为棕色，色泽一致，有光泽，果毛细密，不容易脱落。将果实剖开，里面是一颗碧绿的果实，酸酸甜甜的。

8、适于食用的：因为猕猴桃成熟后，其外形和色泽并无太大改变，所以消费者难以从其色泽上分辨，只能从其柔软、坚硬、香味等方面来判断其成熟程度，可食用。成熟的奇异果，口感柔软，香味浓郁；如果果肉质地硬，没有香味，而且有一种酸的感觉，那就是还没有成熟，不能吃；如果果子非常柔软，或者发胀，并且有一股难闻的气味，那就说明果子已经成熟或者已经腐败了，也不能吃。