吉利丁片怎么用 和吉利丁粉的区别

时间：2024-06-02 来源：网友分享

吉利丁片怎么用 和吉利丁粉的区别

吉利丁片，对于喜欢自己做甜品的人来说，这是非常常见的。吉利丁片怎么用?和吉利丁粉的区别?

吉利丁片怎么用：

1、吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了

2、吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

小贴士：

1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干;

2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。

4、存放于干燥处，否则受潮容易粘结。

吉利丁片和吉利丁粉的区别：

吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。

1、吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片计算，鱼胶粉按克计算，鱼胶粉方便使用，要多少称多少，并且在使用时还可以不用先用冰水溶化。

2、大概5g鱼胶粉或1片吉利丁搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200.一片吉利丁是5克，吉利丁使用前必须先溶化，这样才不会被泡发。使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻(不能用热水)。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。

好了，关于吉利丁片和吉利丁粉就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。

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